김장과 김치의 유래

김장은 한국 전통적인 겨울철 음식인 김치를 만드는 행사로, 김치를 대량으로 제조하여 저장하는 일련의 과정을 말합니다. 김장은 한 해 동안 수확한 신선한 야채와 소금, 고춧가루, 다양한 재료를 혼합하여 발효 및 저장하는 과정을 거치는데, 이를 통해 오랜 기간 동안 식량을 보관하고 겨울철에 영양을 공급할 수 있게 됩니다. 김장의 유래에는 다양한 이야기와 전설이 전해지고 있습니다. 그 중 하나는 고려시대인 13세기에 거슬러 올라갑니다. 이 이야기에 따르면, 고려시대의 왕비인 왕후 이순신(1275-1351)은 김장 시즌인 겨울철에 국민들이 영양을 공급받을 수 있도록 김장을 주도했다고 합니다. 이를 위해 다양한 야채들을 모아 김치를 만들었으며, 이후 김장은 국민들 사이에서 전통적인 행사로 자리 잡게 되었습니다. ..

2023.11.22